Введение: знака CE недостаточно
Коммерческая посудомоечная машина может выглядеть впечатляюще в брошюре о продукции, но при этом создавать проблемы после установки. В ресторане могут обнаружиться тарелки с остатками еды, кухня отеля может испытывать трудности с пиковой-часовой загрузкой, а дистрибьютор может обнаружить, что документация, предоставленная производителем, не соответствует поставляемой машине.
Вот почему покупатели коммерческих посудомоечных машин не должны принимать решение о покупке, основываясь только на маркировке CE или одном показателе производительности.
Маркировка CE в первую очередь касается того, соответствует ли продукт применимым европейским нормативным требованиям. Это само по себе не доказывает, что машина обеспечивает превосходную эффективность очистки при любых условиях эксплуатации. Правильная оценка должна сочетать нормативную документацию с испытаниями на очистку, эффективность ополаскивания, данные о температуре, расходе воды и энергии, а также фактические требования кухни.
Для покупателей, сравнивающих такое оборудование, какПосудомоечная машина E300 Flight-типа, этот более широкий подход особенно важен, поскольку машины с высокой-производительностью часто приобретаются для требовательных сред, где постоянство и производительность очистки напрямую влияют на повседневную работу.
Коммерческая конвейерная посудомоечная машина профессиональная уборка кухни
1. Начните с проверки документации CE.
Первый шаг — проверить, действительно ли документация CE принадлежит приобретаемой машине.
Попросите у поставщика Декларацию соответствия и проверьте несколько основных деталей:
- Название и адрес производителя
- Точное название продукта и номер модели.
- Применимые европейские директивы или правила
- Стандарты, используемые для оценки соответствия
- Дата выдачи
- Подпись уполномоченного лица или ответственного лица
Особого внимания заслуживает номер модели. Если в декларации указана одна модель, а в предложении или паспортной табличке указана другая, документы не должны автоматически рассматриваться как взаимозаменяемые.
Покупатели также должны различатьДекларация соответствияи общий «сертификат CE». Декларация соответствия — это официальное заявление производителя о том, что продукт соответствует применимым требованиям. Подтверждающие отчеты об испытаниях и техническая документация служат доказательством этого заявления.
Эта простая проверка документов может предотвратить распространенную ошибку при закупках: принятие документов, которые выглядят официально, без подтверждения их соответствия фактической конфигурации оборудования.
2. Проверьте тест эффективности очистки, а не только брошюру о продукте.
После проверки нормативной документации более практичным становится следующий вопрос:
Действительно ли посудомоечная машина эффективно очищает посуду?
Профессиональный тест производительности уборки- должен предоставлять информацию о методе и условиях тестирования, а не просто констатировать, что машина обладает «отличными показателями очистки».
Для коммерческих электрических посудомоечных машин такие стандарты, как IEC 63136, предусматривают структурированные методы оценки производительности. В зависимости от применимой версии и рынка тестирование может касаться очистки, ополаскивания, потребления воды, энергопотребления и времени цикла.
При просмотре отчета об испытаниях обратите внимание на:
Метод испытаний или применимый стандарт
Тип и количество испытательной нагрузки
Стандартизированная пищевая почва или загрязнение
Условия использования моющего средства и ополаскивателя-
Температура воды
Продолжительность цикла
Количество циклов испытаний
Метод оценки очистки
Результаты полоскания
Измеренное потребление ресурсов
Условия испытаний имеют значение.Машина, протестированная на слегка загрязненных посудах в контролируемых лабораторных условиях, может давать отличные результаты от той же машины, работающей с сильно загрязненной посудой в период интенсивного обслуживания.
По этой причине опытные покупатели сравнивают условия испытаний с собственным применением, а не зацикливаются на одной впечатляющей цифре.
3. Поймите разницу между очисткой, ополаскиванием и дезинфекцией.
Одним из наиболее важных моментов при оценке посудомоечной машины является то, что очистка и дезинфекция — это не одно и то же.
Очисткаозначает удаление остатков пищи, жира и других видимых загрязнений.
Полосканиеозначает удаление моющего средства и разрыхленных загрязнений с посуды.
Санитарная обработкаотносится к процессу, предназначенному для уменьшения количества микроорганизмов до приемлемого уровня, обычно с помощью тепла или химических веществ.
Посудомоечная машина может хорошо работать в одной области, не доказывая автоматически свою эффективность в другой.
Например, машина может эффективно удалять видимые остатки пищи, но все равно требует проверки условий ее дезинфекции. И наоборот, достижение высокой температуры заключительного-полоскания не гарантирует автоматически отличную механическую очистку, если распыление, концентрация моющего средства или условия цикла неадекватны.
Это различие особенно полезно при сравнении машин для ресторанов, отелей, больниц, школ и кухонь учреждений. Требуемые характеристики должны соответствовать гигиеническим требованиям применения и нормам, действующим на целевом рынке.
4. Внимательно проверьте температуру стирки и заключительного-полоскания.
Температура – одна из характеристик, которую легче всего неправильно понять.
Производители могут указывать номинальные температуры стирки и полоскания, но покупателям следует спросить, как были измерены эти значения и при каких условиях эксплуатации.
Важные вопросы включают в себя:
Температура измеряется в резервуаре или в другой точке?
Какова целевая температура стирки?
Какова фактическая температура окончания-полоскания?
Стабильна ли температура на протяжении всего цикла?
Что происходит, когда машина работает непрерывно?
Проводится ли в машине высокотемпературная- или химическая дезинфекция?
Поэтому коммерческую посудомоечную машину следует оценивать, когда это возможно, с использованием измеренных данных испытаний, а не полагаться исключительно на максимальную температуру, указанную в каталоге.
Соответствующие требования к температуре также могут варьироваться в зависимости от типа машины, метода санитарной обработки, стандартных и местных норм. Покупатели должны подтвердить требования для своего целевого рынка, а не предполагать, что одна температура применима повсеместно.
5. Сравните вместительность с реальными потребностями кухни.
Посудомоечная машина может пройти проверку производительности, но при этом оказаться неподходящей машиной для конкретной кухни.
Представьте себе отель, где за короткий период завтрака подают сотни блюд. Его приоритетом может быть непрерывная пропускная способность. Небольшой ресторан с меньшим количеством блюд может уделять больше внимания компактным размерам, стоимости установки и потреблению воды.
При оценке машины летного типа с высокой -вместимостью- покупатели должны рассчитывать ожидаемую пиковую нагрузку, а не использовать теоретическую максимальную вместимость в качестве единственного ориентира.
Учитывать:
Пиковое количество стоек, требуемых в час=пиковый объем блюд ÷ количество блюд на стойку
Затем результат следует сравнить с реальной производительностью машины, принимая во внимание погрузку, разгрузку и рабочий процесс персонала.
Именно здесь становится важной разница между емкостью каталога и реальной-производительностью. Машины конвейерного и скребкового-типа работают как часть единого рабочего процесса, поэтому зона загрузки, расположение столов, места для подачи и разгрузки могут влиять на фактическую производительность.
6. Проверьте потребление воды и энергии.
Производительность очистки составляет лишь часть эксплуатационных расходов.
Потребление воды влияет на расходы на коммунальные услуги, а также может влиять на требования к водоснабжению и водоотведению. Потребление энергии становится особенно важным для машин, постоянно работающих в гостиницах, предприятиях общественного питания, больницах и на больших кухнях учреждений.
При сравнении протоколов испытаний или технических характеристик спросите, были ли указанные цифры измерены в стандартизированных условиях.
Искать:
Потребление воды за цикл или применимое измерение
Потребление энергии
Время цикла
Метод нагрева
Система рекуперации тепла, где это применимо
Рабочая температура
Испытательная нагрузка и условия эксплуатации
Машина с немного более высокой покупной ценой может иметь более низкую совокупную стоимость владения, если она потребляет меньше воды и энергии в течение многих лет ежедневной эксплуатации.
7. Проверьте полные требования к установке.
Соблюдение требований и эффективность очистки не гарантируют-беспроблемную установку.
Перед размещением заказа подтвердите:
Электроснабжение и требования к электропитанию
Давление воды на входе
Температура воды на входе
Требования к дренажу
Требования к вытяжке или вентиляции
Доступная площадь
Входные размеры машины
Схема загрузки и разгрузки
Необходимые системы моющих средств и ополаскивателей-
Это особенно важно для крупного оборудования конвейерного или скребкового-типа. Сама машина может поместиться на полу кухни, но вся рабочая линия может не разместиться с комфортом, если принять во внимание столы, стеллажи, перемещение персонала и доступ для обслуживания.
Хороший поставщик должен быть в состоянии предоставить технические чертежи и требования к установке перед производством или отправкой.
8. Запрашивайте доказательства, а не маркетинговые заявления
Опытные команды по закупкам редко полагаются на один документ. Они перекрестно-проверяют информацию в спецификации продукта, отчете об испытаниях, декларации соответствия, технических чертежах и коммерческом предложении.
Например, если в отчете об испытаниях указана одна конфигурация, но в предложение включены дополнительные компоненты нагрева, ополаскивания или конвейера, спросите, применимы ли результаты испытаний к поставляемой конфигурации.
Для большой коммерческой машины, такой какПосудомоечная машина E300 Flight-типа, покупатели также должны подтвердить, что протестированная конфигурация и заявленная конфигурация совпадают, прежде чем использовать результаты испытаний в качестве ориентира для покупки.
Это не означает, что каждый покупатель должен стать инженером по тестированию. Это значит задавать правильные вопросы и запрашивать достаточно доказательств, чтобы утверждения поставщика можно было проверить.
Посудомоечная машина OUGER E300 Flight-типа
9. Практический контрольный список перед-покупкой
Прежде чем одобрить использование коммерческой посудомоечной машины, попросите поставщика предоставить и подтвердить следующее:
Согласие
Декларация соответствия CE
Применимые стандарты и правила
Точная идентификация модели
Сопроводительная техническая документация
Производительность
Очистка-отчет о тестировании производительности
Очистка-данных о производительности
Условия испытаний
Температура стирки и окончательного-полоскания
Время цикла
Потребление воды
Потребление энергии
Установка
Электрические требования
Требования к водоснабжению
Требования к дренажу
Размеры и технические чертежи
Инструкции по эксплуатации и техническому обслуживанию
Коммерческая поддержка
Условия гарантии
Наличие запасных-деталей
Требования к техническому обслуживанию
После-техническая поддержка
Если поставщик не может четко объяснить, как был получен заявленный показатель производительности, относитесь к этому показателю с осторожностью.
Вывод: судите о машине по доказательствам
Определение того, подходит ли коммерческая посудомоечная машина, должно быть процессом проверки, а не оформлением документов.
Начните с документации CE и убедитесь, что она соответствует именно приобретаемой модели. Затем изучите методы испытаний на очистку и полоскание, условия испытаний, данные о температуре и измеренное потребление ресурсов. Наконец, сравните эти результаты с фактической рабочей нагрузкой, гигиеническими требованиями и условиями установки кухни.
Наиболее надежное решение о покупке принимается при объединениисоответствие нормативным требованиям, независимо проверяемые данные о производительности и реальные эксплуатационные требования.
Прежде чем подписать заказ, задайте один простой вопрос по каждой важной спецификации:
«Как было проверено это значение и соответствуют ли условия тестирования тому, как машина будет фактически использоваться?»
Этот вопрос может раскрыть гораздо больше, чем просто знак CE или брошюра о продукте.
Часто задаваемые вопросы
1. Доказывает ли сертификация CE, что коммерческая посудомоечная машина хорошо очищает?
Нет. Маркировка CE касается соответствия применимым нормативным требованиям. Эффективность очистки следует оценивать посредством соответствующих испытаний производительности и данных испытаний.
2. Что мне следует проверить в первую очередь в отчете об испытаниях коммерческой посудомоечной машины?
Начните с метода испытаний, точной модели машины, условий испытаний, нагрузки, температуры, времени цикла и метода оценки. Без условий испытаний изолированный показатель производительности имеет ограниченную ценность.
3. Достаточно ли высокой температуры заключительного-полоскания для подтверждения дезинфекции?
Нет. Санитарная обработка зависит от действующего стандарта, метода санитарной обработки, температурных условий, времени воздействия и других факторов. Должны быть рассмотрены все требования к испытаниям или соответствию.
4. Почему покупателям следует проверять точный номер модели в документе CE?
Разные модели или конфигурации могут иметь разные технические характеристики. Документация должна соответствовать фактически приобретаемому оборудованию.
5. Что мне следует спросить у поставщика перед заказом?
Запросите декларацию соответствия, применимые стандарты, отчеты об испытаниях производительности, технические характеристики, требования к установке, информацию о гарантии и доказательства, подтверждающие важные заявления о производительности.
